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Dorade Grise ou Griset
(Spondyliosoma cantharus)
Pêché en ATNE –Golfe de Gascogne au Filet Maillant.
Pêche Locale – Bateau « Kiki 3 »
« Une dorade à la chair fine et ferme »
Présentation : grattée, vidée, avec la tête. 350 g pièce environ.
Quantité : 1 pièce par personne.
Conseil de Conservation : 2 jours au frigo. Congélation possible
Prix : 10 €/kg.
Nos Conseils de cuisson :
- grillée à la plancha ou au barbecue et arrosée de sauce Xipister
- au four sous le grill avec un filet d’huile d’olive ou de vin blanc avec des aromates : tomates, oignons, ail.
- en filet pour manger crue en tartare ou sashimi.
Temps de cuisson : 10/12 min à 180°/200°C pour une pièce de 350g.
Accompagnements : poêlée de légumes, riz, pommes de terre vapeur, gratin, ….
Allergènes : Poisson
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